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α酸とβ酸の化学

ビールの苦味はイソα酸(iso alpha acids)というホップ由来の成分によるものなのですが、もちろんイソα酸だけではありません。

α酸とβ酸の化学変化について詳しくみていきましょう。

しばらく更新が途絶えていました。
ぼちぼち再開していきます。

ビールに関してお店や製品に関する情報や楽しみ方に関する記事が昨今増えてきています。
しかしながら、ビールそのものに関する科学的な知見については日本語でまとまった情報が少ないため、調べたり学んできたことを少しずつアウトプットしていきたいと思います。

今回は「ホップの成分」について。